丹波笹山・里山懐石と純米酒
新酒の香りが漂う酒蔵で 木桶で仕込んだ純米酒がプクプクと泡を立て醗酵中!
木桶の甑で米を蒸し、使い込んだ木桶で醸造。
搾りは昔ながらの天秤棒に石を吊るして搾る、木にこだわった純米酒です。
無限庵で 昨年の仕込み(22BY)の木桶仕込の純米酒を利き酒。
木の優しさいっぱいのお酒をお楽しみいただきました。
お気に入りは 特別純米「風のまゝ」無濾過生原酒
生のまんま マイナス2度の冷蔵庫で 約一年熟成。
米の旨味も新酒のとげとげしいフレッシュさがまろやかな味わいに変身!
昼食は南あわじ市福良港の新鮮な海の幸が味わえる 心鮮料理 万代のご予定。
http://www.awaji-mandai.jp/index.html
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淡路島の冬の味覚の王様といえば、とらふぐ。
ふぐと言えどピンきり。だから、本当に美味しい。
ふぐを食べてみたいと言うお客様に自信をもってお勧めします。
身の締り・旨み・漁師さんの情熱が、違います。
いい食材が、そろえば自然と頑張るのが、料理人としての、喜びです。
口コミ、テレビなどで、素晴らしい評価をされている。
とらふぐを、本場、福良港、新鮮料理万代で、堪能してください。
鉄刺し・鉄ちり・から揚げ・白子「磯部餡かけorしゃぶしゃぶ」
雑炊「白子は11月後半から二月頃」
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丹波笹山 里山懐石と純米酒を楽しめる 風和里
自然に恵まれた静かな里山で滋味豊かな旬の食材を生かした料理と
亭主が選んだ 美味しい純米酒を楽しめるお店です。
篠山市垣屋477-1 電話 079-593-1655
日本酒を木桶で仕込む。
昭和30年ごろには木桶が主流の時代でしたがホーロータンクの出現や
ステンレスのタンクの利点などで木桶が姿を消しました。
都美人では古き時代の日本の文化の木桶で山廃仕込みの純米酒を造っています。
木桶は洗浄や管理など気遣う点も多いですが ステンレスなどの金属の
タンクに比べ保温性、断熱性に優れていて 外気の影響を受けにくいなどの利点があります。
呼吸をする木桶には優しさと温もりがあるようなお酒です。
木桶で仕込んだ純米酒を楽しんでみたいと思いませんか!
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都美人の管理人 | - |
17:47 |
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